Apprendre à bien servir

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De quel côté servez-vous ?
En général, on peut dire que la nourriture et les boissons sont toujours servies du bon côté. Le défrichage se fait également du côté droit. Les assiettes qui sont servies pour les plats d’accompagnement ou les assiettes qui sont partagées par plusieurs invités sont servies du côté gauche. Un bon vin pour le dîner est aussi servi de la gauche.

Conseils de transport pour le plateau : Comment fonctionne-t-il correctement ?
Si vous voyez du personnel de service expérimenté, vous pourriez avoir l’impression qu’il est facile de transporter des plateaux pleins. Ici aussi, la pratique rend parfait. Le plateau doit être porté aussi librement que possible devant le haut du corps. Si possible, il faut le faire d’une seule main.

De cette façon, l’autre main est libre pour servir. Si possible, le plateau est porté sur le côté gauche, avec le côté droit les verres sont servis ou donnés. Au moment de servir, le plateau doit toujours être tenu à l’écart du client. Si cela conduit à un accident avec le plateau, le client peut réduire au minimum les dommages les plus importants possibles.

Une bonne disposition sur le plateau est importante, et il ne faut pas le charger trop lourdement. De cette façon, il est possible d’éviter le basculement ou la chute du plateau. Le plateau a un bon équilibre si un verre est enlevé d’un côté et qu’il ne bascule toujours pas. Le centre de gravité du plateau doit se trouver au milieu.

3 Plaques de transport
Il faut apprendre à porter trois assiettes. Mais ce n’est pas de la sorcellerie et peut être facilement accompli avec un peu de pratique. Cela fait partie de l’apprentissage de la façon de servir de la nourriture, mais cela en fait certainement partie.

Il a besoin d’une certaine force dans les bras, surtout si une ou deux plaques supplémentaires doivent être portées en même temps. Le fait de pouvoir transporter plusieurs plaques permet d’économiser beaucoup d’efforts et est efficace.

La première plaque est maintenue avec la main gauche sur le bord de la plaque. La deuxième plaque est placée sur la boule du pouce et du poignet et est soutenue par l’auriculaire.

Cela libère la main droite pour la troisième plaque. L’assiette est également placée sur la table en premier. Ensuite, la deuxième plaque suit et enfin la plaque, qui est maintenue solidement dans la main gauche. Si les assiettes sont très chaudes, un chiffon placé sur le bras peut aider.

Lors du dégagement, deux des plaques peuvent également être saisies de la main gauche de cette façon. Les couverts sont placés sur la plaque inférieure et sur les autres plaques supérieures. Mais cela demande beaucoup de pratique et un peu plus de force.

Les plaques ne sont jamais empilées les unes sur les autres comme une tour, puis emportées. Prenez cela à cœur et vous apprendrez à bien servir.

Comment mettre les couverts correctement sur la table ?
L’ordre des couverts est une autre partie de l’apprentissage du service. La façon dont les couverts doivent être placés sur la table est une exigence stricte. À environ un ou deux centimètres du bord de la table se trouve une ligne imaginaire qui devrait former le bord inférieur de la coutellerie.

Les couteaux sont à droite vu de la plaque, les fourchettes à gauche. La cuillère à soupe vient à côté du couteau pour le plat principal. A gauche de la cuillère à soupe se trouvent les couteaux d’entrée.

C’est la même chose avec les fourches. Ils sont à gauche de l’assiette, la fourchette pour le plat principal et à gauche la fourchette pour l’entrée. Les couverts pour le dessert se trouvent horizontalement au-dessus de l’assiette.