Conseils généraux pour la congélation et la décongélation des aliments

salade  photoEn général, les experts recommandent de congeler les aliments le plus rapidement possible (lorsqu’il s’agit d’aliments frais) et de les décongeler lentement, au réfrigérateur ou à température ambiante, en évitant d’utiliser des micro-ondes. C’est la clé pour garder les propriétés des aliments intactes.

Tous les aliments qui peuvent être congelés devraient être bien protégés pour éviter l’abrasion due au gel. Les produits doivent être emballés sans air pour éviter l’évaporation. Pour la viande et le poisson, il est conseillé d’utiliser du papier d’aluminium ou des feuilles de plastique. Pour les aliments qui peuvent être congelés et cuits, évitez les boîtes de conserve et les contenants en carton et optez pour ceux en plastique. S’ils sont rigides et hermétiques, c’est mieux. Ceux-ci doivent être exempts de fissures ou de fissures car l’air froid dans le congélateur dessèche les aliments et les fait perdre de leur qualité une fois décongelés. Et il ne faut jamais les remplir jusqu’en haut, car lorsque les aliments congelés prennent de l’expansion et prennent plus d’espace, ils peuvent briser le contenant.

Bien que l’un des conseils pour la congélation des aliments est de ne pas congeler ceux qui ont été congelés auparavant, peut être soumis à ce processus à froid ces aliments ou ragoûts faits avec des produits congelés et ensuite cuits.

Un conseil pour la cuisine professionnelle et familiale est d’organiser le congélateur et d’indiquer la date de congélation de l’aliment et son contenu (dans l’emballage) pour optimiser le temps et décongeler le produit dont nous avons vraiment besoin.